乾隆与皇姑菜的故事

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镇江民间流传着一种皇姑莱,据传源自于清朝的乾隆年间。

有一年,乾隆皇帝南巡行至镇江南乡时,饥饿难耐,因为方圆几里较偏僻,没有客栈、饭庄等可以歇脚的地方,无奈求助于路边的一处农舍。当时正值中午,那家农舍的女主人正在张罗着简单的午饭,见家中突然来了一位衣着华丽的贵客,十分诧异。乾隆说明来意,农妇不禁发愁了,愁的是家里一贫如洗,除了上午丈夫带回来的两块豆腐以外,实在拿不出什么象样的食物来招待客人。她只好到田里拔了一把菠菜,将豆腐切成小块,用油煎黄,与菠菜同烧,之后便盛了一大碗端给客人吃。

此时这碗普通的农家菜在饥肠辘辘的乾隆皇帝眼中,简直比皇宫里的燕窝鱼翅还要味道鲜美,不一会儿就将一大碗豆腐菠菜吃了个尽光。乾隆问农妇他刚才吃的是什么山珍海味。妇人暗自好笑,便随口起了一个好听的名字——金镶白玉板,红嘴绿鹦哥来应付他。乾隆竟信以为真,临走时赠送农妇一把折扇作为酬谢,并告诉她,如遇急难之事,凭此扇可化险为夷。农妇对此话并没有在意,只随手将这把扇子挂在墙上当作装饰便再也不去管它了。

直到有一天,农妇的丈夫上街卖柴时,肩上的扁担无意中滑脱,将一个行人误伤致死,被押送到衙门问罪。农妇得知后心急如焚,慌乱中猛一抬头,瞧见了那把折扇,才终于想起了客人临走时说的话,遂取下折扇急冲冲往衙门赶去。知府大人一见此扇,立即便认出了乾隆帝的手迹,慌忙下跪,并对持御扇的农妇以皇姑相称。不知所措的农妇这才知道那天来要饭吃的贵客是当今皇上,他简直以为自己是在做梦。当然,农妇的丈夫很快就得到了释放,夫妇二人被待为上宾,而皇姑菜的故事也便逐渐流传开去。

如今的镇江民间,人人都知道金镶白玉板,红嘴绿鹦哥指的是菠菜豆腐汤,由于它爽口味美,制作简便,成为一种受到人们广泛喜爱的家常菜。

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